Quinoa con espinaca y tomates deshidratados

La quinoa es un alimento naturalmente libre de gluten, una excelente fuente de proteínas, además de rico en fibra, vitaminas y minerales.

En esta ocasión lo preparé para consumir frío, pero hay mil y un formas de hacerlo.

Ingredientes

Quinoa

• 200g de quinoa
• 1 cebolla
• 100g de espinaca
• 40g de tomate deshidratado

Aliño:

• 20g de aceite de oliva
• 20g de jugo de limón
• 1/2 cucharada de mostaza Dijon
• 1 cucharada de miel (se puede reemplazar por agave)
• Sal a gusto

Preparación sin thermomix

1. Lavar y escurrir la quinoa.
2. Picar la cebolla fina y sofreír.
3. Cocer la quinoa en una olla junto con la cebolla, por 15 minutos.
4. Lavar y secar la espinaca. Picar la espinaca y los tomates deshidratados finos.
5. Mezclar los ingredientes del aliño.
6. Mezclar todos los ingredientes y servir frío.

Preparación con thermomix

1. Lavar y escurrir la quinoa.
2. Cortar la cebolla en la mitad, picar 3 segundos a velocidad 5. Agregar 1 cucharada de aceite, y sofreír 3’/120 grados/vel cuchara.
3. Poner 600g de agua en el vaso, y programar 4’/100 grados/vel cuchara.
4. Agregar la quinoa al vaso, y programar 10’/100 grados/ giro inverso velocidad cuchara. Retirar una vez terminado el tiempo.
5. Lavar y secar la espinaca. Sin lavar el vaso, picar la espinaca 5»/vel 5, y luego los tomates deshidratados 5″/vel 8.
6. Mezclar los ingredientes del aliño.
7. Mezclar todos los ingredientes y servir frío.