Viaje Saludable https://viajesaludable.cl Sun, 01 Nov 2020 21:27:02 +0000 es hourly 1 https://wordpress.org/?v=6.3.4 Snickers veganos https://viajesaludable.cl/2020/11/01/snickers-veganos/ Sun, 01 Nov 2020 20:50:09 +0000 https://viajesaludable.cl/?p=436

Snickers veganos

Esta versión vegana de snickers es realmente rica, y lo mejor.. sin procesados!

Consiste en 4 etapas, cada una de ellas es bastante simple y rápida. 

  1. Base tipo brownie
  2. Crema de castañas de cajú
  3. Caramelo de dátiles
  4. Cobertura de chocolate

Propiedades nutricionales

Los dátiles son altos en azúcares naturales, no refinados. 

Su aporte de fibra, micronutrientes, y minerales  lo hacen una opción saludable para reemplazar el caramelo hecho normalmente de azúcar granulada.

  • Antioxidantes: es uno de los frutos con mayor contiendo de antioxidantes. Contienen flavonoides, carotenoides y ácido fenólico.
  • Fibra: 100g de dátiles aportan 7g de fibra. El aumentar el consumo de fibra en la dieta, puede mejorar el tránsito intestinal y prevenir la constipación. Además, al enlentecer la digestión, produce un peak glicémico más bajo. 
  • Micronutrientes: vitamina B6.
  • Minerales: ricos en potasio, cobre, y aportan una discreta cantidad de magnesio. 
  • 100g de dátiles aportan 2g de proteínas

Snickers veganos

Snickers veganos, con crema de castañas de cajú y caramelo de dátiles. 

  • Tiempo Preparación15 min
  • Tiempo Cocción5 min
  • Tiempo Total20 min
  • Listo en90
  • Porciones12
  • Energía351 cal
  • Cocina
    • Americana
  • Plato
    • Snack

Ingredientes

Mantequilla de maní

  • 250 g de maní

Base

  • Ingredientes húmedos: 100g de dátiles, 1 cucharada de extracto de vainilla
  • Ingredientes secos: 65 g de linaza, 30 g de cacao, 30 g de harina de almendras, pizca de sal

Capa de crema

  • 100 g de castañas de cajú remojadas (1 hora en agua a temperatura ambiente, o 15 minutos en agua hervida)
  • 120 g de crema de coco (la parte superior espesa)
  • 2 cucharadas de jarabe de arce o de agave
  • 50 g de harina de almendras
  • 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
  • Pizca de sal

Caramelo

  • 200 g de dátiles remojados en agua caliente
  • 120 ml de leche de coco
  • 40 g mantequilla de maní
  • 4 cucharadas maní entero
  • Pizca de sal

Cubierta de chocolate

  • 250 g de chocolate para fundir
  • 1 cucharada de aceite de coco (opcional)

Preparación

Mantequilla de maní

1
  1. Moler el maní en la procesadora (TM6: 30 segundos vel 10).
  2. Procesar el maní molido hasta que quede una pasta homogénea (TM6: 30 seg vel 5).

Base

2
  1. Procesar la linaza para hacer harina (TM6: 20 segundos vel 10).
  2. Agregar los ingredientes secos y procesar (TM6: 10 segundos vel 5).
  3. Agregar los ingredientes húmedos y procesar durante un par de minutos, hasta que quede una pasta (TM6: 2 minutos vel 10).
  4. Presionar la masa firmemente en un molde rectangular.

Capa de crema

3
  1. Moler las castañas de cajú en la procesadora (TM6: 30 segundos vel 10).
  2. Agregar el resto de los ingredientes y procesar hasta que quede una mezcla cremosa y homogénea (TM6: 20 seg vel 5).
  3. Verter la mezcla sobre la base, y dejar en el congelador hasta que quede firme (aproximadamente 1 hora).

Caramelo

4
  1. Moler los dátiles en la procesadora (TM6: 30 segundos vel 10).
  2. Agregar el resto de los ingredientes salvo las cucharadas de manī, y procesar (TM6: 20 seg vel 5).
  3. Verter el caramelo sobre la crema, y volver a poner el recipiente en el congelador por unos 30 minutos más.

Cubierta de chocolate

5
  1. Fundir el chocolate para hacer la cobertura. Si lo haces de la forma tradicional, fundir a baño maría. En TM6: procesar 5 seg vel 10, luego programar 5 minutos /50oC/vel2, y después 2 min/45oC/vel2).
  2. Cubrir las barras refrigeradas con el chocolate.
  3. Poner en el congelador por 15 minutos más.
  4. Sacar y cortar. 
  • Para lavar el chocolate de la olla o vaso de la procesadora, podemos agregar una taza de bebida vegetal, y calentar para tener un rico chocolate caliente (TM6: programar 3 min/50oC/vel2).
  • A la hora de cortar las barras, deja unos minutos a temperatura ambiente para que el chocolate no se quiebre. Ocupa un cuchillo caliente (ponlo en el chorro de agua caliente y sécalo) para asegurarte que el corte quede limpio, y tengas una linda presentación.

  • Datos de Nutrición

  • 12 servings per container
  • Serving Size12
  • Amount per serving
  • Calories351
  • % Daily Value*
  • Total Fat19.9 g25.51%
  • Saturated Fat7.6 g38%
  • Trans Fat0 g
  • Polyunsaturated Fat2.4 g
  • Monounsaturated Fat4.7 g
  • Cholesterol0 mg0%
  • Sodium5.3 mg0.23%
  • Total Carbohydrate31.9 g11.6%
  • Dietary Fiber7 g25%
  • Total Sugars29.3 g
  • Protein8.7 g17.4%
  • Calcium8 mg0.62%
  • Iron0.4 mg2.22%
  • Potassium301 mg6.4%
  • * The % Daily Value (DV) tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
5/5

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Cheescake de chocolate y castaña

Esta receta de cheesecake sin lácteos animales debe ser de las mejores que he probado. La receta original es de la plataforma cookidoo de Thermomix, y yo la modifiqué para poder hacerla apta para alérgicos a la proteína de leche de vaca. Sin duda nadie se resistió a su exquisito sabor y textura. 

Cheescake de chocolate y castaña

Cheesecake sin lácteos animales.

  • Tiempo Preparación20 min
  • Tiempo Total1 hr 30 min
  • Listo en8 horas
  • Porciones12
  • Cocina
    • Americana
  • Plato
    • Postre
  • Tipo de Dieta
    • APLV

Ingredientes

Base

    • 50 g de azúcar (o 25 g alulosa)
    • 100 g de mantequilla de maní
    • 1 cucharadita de extracto de vainilla
    • 1/2 cucharadita de polvos de hornear
    • 1 pizca de sal fina
    • 2 yemas de huevo (medianos)
    • 70 g de harina

Relleno

    • 100 g de chocolate (trozado)
    • 220 g de crema para batir de coco
    • 250 g de queso crema vegano
    • 250 g de puré de castaña
    • 3 huevos medianos
    • 1 cucharadita de extracto de vainilla

Ganache

    • 100 g de chocolate (trozado pequeño)
    • 80 g de crema para batir

Preparacion

Base

1

Preparar un molde de 20cm de diámetro con papel mantequilla

Mezclar el azúcar (TM6: triturar 10 seg/vel 10), mantequilla, y extracto de vainilla (TM6 20 seg / vel 3)

Agregar los polvos de hornear, sal, yemas de huevo y harina. Mezclar (TM6 10 seg/vel 3) y presionar la masa en el molde con manos mojadas. 

Poner en el freezer durante 20 minutos (o refrigerador durante 2 horas)

Precalentar el horno, y al finalizar el tiempo de enfriado, hornear por 30 minutos a 150°C. 

Relleno

1

Comenzar este proceso cuando la base ya esté fría o a temperatura ambiente.

Precalentar el horno a 150°C (horno standard) o 120°C si es horno de convección (en TM6 usaremos el varoma y no horno).

Procesar el chocolate y 50 g de azúcar (o 25 g de alulosa) hasta que quede una mezcal fina (TM6 8 seg/ velocidad 9).

Poner en una olla a baño maría y agregar 110g de crema para batir. Calentar hasta lograr que se funda el chocolate y quede homogéneo (TM 6: 4 min / 50°C/vel1). 

Agregar la mitad del puré de castañas y mezclar (TM6: 10 seg/vel 4, bajar los restos del borde del vaso y repetir). Reservar.

Poner 110 g de crema reastantes, 50 g de azúcar (o 25 g de alulosa), el resto del de puré de castañas, queso crema, huevos, y extracto de vainilla en la procesadora (TM6: 20 seg/vel 8).

Agregar la mezcla de chocolate reservada y mezclar (TM6: 5 seg /vel 3).

Poner la mezcla sobre la base fría.

Cocinar durante 50 minutos en el horno (TM6: 50 minutos/varoma/vel 3 con el molde en el recipiente varoma tapado).

Dejar enfriar hasta temperatura ambiente, y luego poner en el refrigerador durante la noche.

Ganache

1

Procesar el chocolate para que quede fino (TM6: 10 seg/giro inverso/vel 9)

Agregar la crema y calentar en una olla a baño maría hasta fundirlo (TM6: 3 min/50°C/vel 3).

Verter el ganache sobre el cheesecake frío. 

Puedes decorarlo con trozos de castaña, algún fruto seco molido, o chocolate. 

  • This is an extra note from author. This can be any tip, suggestion or fact related to the recipe.
5/5

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]]> Pros y contras del café https://viajesaludable.cl/2020/08/24/pros-y-contras-del-cafe/ Mon, 24 Aug 2020 16:26:23 +0000 https://viajesaludable.cl/?p=386

¿Cuáles son los efectos del café en nuestra salud?

Durante mucho tiempo el café fue considerado poco saludable para la salud. Sin embargo, con los años, cada vez existe más evidencia que el consumo moderado de café y cafeína tendría más efectos beneficiosos que negativos.

El consumo regular de café podrían relacionarse a reducción de riesgo de desarrollar diversas enfermedades relacionadas a estados inflamatorios. Esto se debe al efecto antioxidante de algunos de los compuestos de café, como los polifenoles, que incluso se encuentran en el café descafeinado.

El estudio de sus efectos es complejo, ya que requiere seguimiento a largo plazo y poder distinguir cuando los beneficios se relacionan sólo al consumo de café.

Su absorción llega a un peak entre los 15 minutos y 2 horas, con una vida media aproximada de 4.5 horas. Hay varios factores que pueden afectar su metabolismo, entre ellos el tabaquismo (lo acelera), además del uso de anticonceptivos y el embarazo (lo reducen, prolongando su efecto).

Beneficios

  • Aumenta la alerta
  • Reducción de riesgo cardiovascular (infarto, accidente vascular encefálico, MACE)
  • Disminuye el riesgo de cirrosis
  • Menor riesgo de desarrollar ciertos cánceres (mama, próstata, vesícula, cáncer de piel melanoma y no melanoma)
  • Podría reducir el riesgo de enfermedad de parkinson
  • Podría acelerar el metabolismo y reducir el apetito
  • Aumenta la eficacia de analgésicos como el paracetamol y antiinflamtorios en el control del dolor

Contras

  • Aumenta la ansiedad

  • Contribuye al insomnio

  • En el embarazo se debe restringir el consumo de cafeína, ya que de lo contrario aumenta el riesgo de RCIU (retraso del crecimiento intra uterino) y pérdida

Recomendaciones en su consumo

  • La última taza se debe consumir al menos 5 horas antes de la hora de dormir, ya que su vida media es de aproximadamente 4.5 horas, y su consumo contribuye al insomnio.

  • Se debe consumir alejado a la ingesta de alimentos ricos en hierro (al menos 30 minutos) ya que uno de sus compuestos bloquea la absorción de hierro (taninos)

  • En el embarazo, se debe reducir su ingesta a un límite máximo diario de 200 mg al día

Mitos

El café produce hipertensión

  • El café no está contraindicado en pacientes hipertensos. La cafeína puede generar un alza transitoria de presión arterial, pero a medida que consumimos café de forma frecuente, este efecto se pierde (tolerancia).

El café puede producir deshidratación

  • El efecto diurético del café se produciría sólo con consumo rápido de dosis altas (desde 200 mg por toma), y es altamente improbable que logre producir deshidratación.

FUENTE PRINCIPAL: Coffee, caffeine and health. NEJM, 20 julio 2020.

]]> Salsa de queso vegana https://viajesaludable.cl/2020/08/20/salsa-de-queso-vegana/ Thu, 20 Aug 2020 18:55:39 +0000 https://viajesaludable.cl/?p=355

Salsa de queso vegana

Esta receta es simple y versátil, perimitendo usarla en variadas preparaciones; pizza, pasta, hamburguesas, tacos… y lo que se te ocurra.

Beneficios

  • Receta simple, con pocos ingredientes
  • La levadura nutricional aporta alto contenido de complejo B, especialmente Vitamina B12
  • No contiene frutos secos, por lo que es apta para alérgicos a éstos

Salsa de queso vegana

Simple y versátil, ocúpala en pizza, pasta, hamburguesas, tacos… y lo que se te ocurra. 

  • Tiempo Preparación1 min
  • Tiempo Cocción5 min
  • Tiempo Total6 min
  • Porciones4
  • Energía56 cal
  • Cocina
    • Americana
  • Plato
    • Snack
    • Salsa
  • Tipo de Dieta
    • Libre de Gluten
    • Vegano
    • Vegetariano
    • Sin lácteos

Ingredientes

  • 180 ml de leche de coco
  • 3 cucharadas de levadura nutricional
  • 2 cucharadas de harina de tapioca
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1/2 cucharadita de ajo en polvo (o 1 gajo entero)
  • 1 pizca de merkén (opcional)

Método

Preparación tradicional

1

Colocar todos los ingredientes en una olla y mezclar hasta que quede homogéneo. (TM6: 10 seg/ velocidad 5)

2

Revolver en un sartén a fuego medio hasta que hierva. Dejar que espese durante 1 o 2 minutos sin dejar de revolver. (TM6: 5 min /100ºC / vel 2)

3

Utilizar en tu preparación favorita.

  • Datos de Nutrición

  • 4 servings per container
  • Serving Size4
  • Amount per serving
  • Calories56
  • % Daily Value*
  • Total Fat0.9 g1.15%
  • Saturated Fat0.8 g4%
  • Trans Fat0 g
  • Polyunsaturated Fat0 g
  • Monounsaturated Fat0.1 g
  • Cholesterol0 mg0%
  • Sodium20.6 mg0.9%
  • Total Carbohydrate9.2 g3.35%
  • Dietary Fiber1 g3.57%
  • Total Sugars1.7 g
  • Added Sugars0 g0%
  • Sugar Alcohal0 g
  • Protein1.6 g3.2%
  • Vitamin D (Cholecalciferol)0 IU0%
  • Calcium64 mg4.92%
  • Iron0 mg0%
  • Potassium0 mg0%
  • Vitamin A85 mcg9.44%
  • Vitamin C (Ascorbic Acid)0 mg0%
  • Vitamin B1 (Thiamin)0.7 mg58.33%
  • Vitamin B2 (Riboflavin)2.75 mg211.54%
  • Vitamin B3 (Niacin)13 mg81.25%
  • Vitamin B6 (Pyridoxine)1.15 mg67.65%
  • Vitamin B12 (Cobalamine)5 mcg208.33%
  • Vitamin B5 (Pantothenic acid)5 mg100%
  • Zinc11 mg100%
  • * The % Daily Value (DV) tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.

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Pizza sin gluten

Este receta logra la perfecta combinación de ingredientes para lograr una masa esponjosa y deliciosa. 

  • Tiempo Preparación1 hr 30 min
  • Tiempo Cocción25 min
  • Tiempo Total1 hr 55 min
  • Porciones4
  • Energía315 cal
  • Cocina
    • Italiana
  • Plato
    • Plato Principal
    • Snack
  • Tipo de Dieta
    • Libre de Gluten
    • Vegano

Ingredientes

Ingredientes secos

  • 110 g de harina de arroz
  • 130 g harina de tapioca
  • 20 g harina almendra
  • 60g maicena o almidón de papa
  • 2 cucharaditas de polvo de cáscara de psyllium
  • 1 cucharadita de polvos de hornear
  • 1 cucharadita de sal

Mezcla levadura

  • 260 ml de bebida vegetal
  • 20-25 g de levadura fresca (o 10 g de levadura seca en polvo)
  • 1 cucharadita de aceite de oliva
  • 1 cucharada de jarabe de arce (10 g)

Método

Preparación de la masa

1

En TM6 podemos usar como guía la receta de cookidoo gluten free pizza two ways

2

Podemos hacer nuestra propia harina de arroz en una procesadora (TM6 1 min/ vel 10). Reservar.

3

Calentar los ingredientes de la mezcla de levadura unos segundos en un sartén hasta llegar a los 37-40ºC (TM6 2 min/ 37ºC / vel1). Reposar por 5 – 10 minutos

4

Combinar los ingredientes secos con un batidor, agregar la mezcla de levadura y unir con una cuchara de madera (TM6: agregar todos los ingredientes juntos y programar 3 minutos función amasar). La mezcla puede verse muy líquida inicialmente, pero tomará su textura en aprox 1 minuto.

5

Amasar con las manos y formar una bola. Cubrir la masa con un bowl y cubrir con un paño de cocina. Leudar por 30-60 minutos.

6

Mientras leuda, precalentar el horno a 18ºC (390ºF).

7

Poner la masa en una bandeja de horno engrasada (podemos poner papel mantequilla o silpat engrasado). Para formar la pizza, presionar la masa con los dedos estirando suavemente hasta darle la forma deseada (circular o rectangular). También se puede estirar con un uslero enharinado. Dejar leudar 10 minutos más.

8

Poner la salsa de tomate dejando 1 cm de los bordes sin salsa. Poner al horno durante 10-15 minutos. Agregar el queso (ve la receta de salsa de queso vegana) y programa 10-15 minutos más al horno, dejando hasta que quede crujiente.

9

Agrega tus toppings favoritos y sirve de inmediato.

  • Te recomiendo usar psyllium husk, ya que el resultado es superior que al utilizar sus reemplazos. Potenciales reemplazos son: goma xanthan, semillas de chia. 
  • Para conservarla, puedes sellar al vacío y congelar. 

  • Datos de Nutrición

  • Serving Size4
  • Amount per serving
  • Calories315
  • % Daily Value*Standard DV
  • Total Fat2.6 g78 g3.33%
  • Saturated Fat0.1 g20 g0.5%
  • Trans Fat0 g
  • Polyunsaturated Fat0.1 g
  • Monounsaturated Fat0.4 g
  • Cholesterol0 mg300 mg0%
  • Sodium33.5 mg2300 mg1.46%
  • Total Carbohydrate65.4 g275 g23.78%
  • Dietary Fiber3.1 g28 g11.07%
  • Total Sugars4.5 g
  • Added Sugars0 g50 g0%
  • Sugar Alcohal0 g
  • Protein2.4 g50 g4.8%
  • Vitamin D (Cholecalciferol)0 IU800 IU0%
  • Calcium3.4 mg1300 mg0.26%
  • Iron1.5 mg18 mg8.33%
  • Potassium46.4 mg4700 mg0.99%
  • Vitamin A2.5 mcg900 mcg0.28%
  • Vitamin C (Ascorbic Acid)0 mg90 mg0%
  • * The % Daily Value (DV) tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.

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Quinoa con espinaca y tomates deshidratados

La quinoa es un alimento naturalmente libre de gluten, una excelente fuente de proteínas, además de rico en fibra, vitaminas y minerales.

En esta ocasión lo preparé para consumir frío, pero hay mil y un formas de hacerlo.

  • Tiempo Preparación5 min
  • Tiempo Cocción10 min
  • Tiempo Total15 min
  • Cocina
    • Chilena
  • Plato
    • Plato Principal
  • Tipo de Dieta
    • Libre de Gluten

Ingredientes

Quinoa

  • 200g de quinoa
  • 1 cebolla
  • 100g de espinaca
  • 40g de tomate deshidratado

Aliño

  • 20g de aceite de oliva
  • 20g de jugo de limón
  • 1/2 cucharada de mostaza Dijon
  • 1 cucharada de miel (se puede reemplazar por agave)
  • Sal a gusto

Método

Preparación sin thermomix

1
  1. Lavar y escurrir la quinoa.
  2. Picar la cebolla fina y sofreír.
  3. Cocer la quinoa en una olla junto con la cebolla, por 15 minutos.
  4. Lavar y secar la espinaca. Picar la espinaca y los tomates deshidratados finos.
  5. Mezclar los ingredientes del aliño.
  6. Mezclar todos los ingredientes y servir frío.

Preparación con thermomix

2
  1. Lavar y escurrir la quinoa.
  2. Cortar la cebolla en la mitad, picar 3 segundos a velocidad 5. Agregar 1 cucharada de aceite, y sofreír 3’/120 grados/vel cuchara.
  3. Poner 600g de agua en el vaso, y programar 4’/100 grados/vel cuchara.
  4. Agregar la quinoa al vaso, y programar 10’/100 grados/ giro inverso velocidad cuchara. Retirar una vez terminado el tiempo.
  5. Lavar y secar la espinaca. Sin lavar el vaso, picar la espinaca 5»/vel 5, y luego los tomates deshidratados 5″/vel 8.
  6. Mezclar los ingredientes del aliño.
  7. Mezclar todos los ingredientes y servir frío.
]]> Quinoa con espinaca y tomates deshidratados https://viajesaludable.cl/2020/01/09/quinoa-con-espinaca-y-tomates-deshidratados/ Thu, 09 Jan 2020 01:19:37 +0000 https://eatnurselove.wordpress.com/2020/01/09/quinoa-con-espinaca-y-tomates-deshidratados/

La quinoa es un alimento naturalmente libre de gluten, una excelente fuente de proteínas, además de rico en fibra, vitaminas y minerales.

En esta ocasión lo preparé para consumir frío, pero hay mil y un formas de hacerlo.

Ingredientes

Quinoa

  • 200g de quinoa
  • 1 cebolla
  • 100g de espinaca
  • 40g de tomate deshidratado

Aliño:

  • 20g de aceite de oliva
  • 20g de jugo de limón
  • 1/2 cucharada de mostaza Dijon
  • 1 cucharada de miel (se puede reemplazar por agave)
  • Sal a gusto

Preparación sin thermomix

  1. Lavar y escurrir la quinoa.
  2. Picar la cebolla fina y sofreír.
  3. Cocer la quinoa en una olla junto con la cebolla, por 15 minutos.
  4. Lavar y secar la espinaca. Picar la espinaca y los tomates deshidratados finos.
  5. Mezclar los ingredientes del aliño.
  6. Mezclar todos los ingredientes y servir frío.

Preparación con thermomix

  1. Lavar y escurrir la quinoa.
  2. Cortar la cebolla en la mitad, picar 3 segundos a velocidad 5. Agregar 1 cucharada de aceite, y sofreír 3’/120 grados/vel cuchara.
  3. Poner 600g de agua en el vaso, y programar 4’/100 grados/vel cuchara.
  4. Agregar la quinoa al vaso, y programar 10’/100 grados/ giro inverso velocidad cuchara. Retirar una vez terminado el tiempo.
  5. Lavar y secar la espinaca. Sin lavar el vaso, picar la espinaca 5»/vel 5, y luego los tomates deshidratados 5″/vel 8.
  6. Mezclar los ingredientes del aliño.
  7. Mezclar todos los ingredientes y servir frío.
]]> Cumpleaños saludable https://viajesaludable.cl/2019/12/28/cumpleanos-saludable/ Sat, 28 Dec 2019 12:59:33 +0000 https://eatnurselove.wordpress.com/2019/12/28/cumpleanos-saludable/ Una de las cosas que más agradezco de aprender a vivir con alergia alimentaria, es el conocimiento adquirido en cuanto a calidad de alimentación. Este primer cumpleaños de Clemente fue distinto a otras celebraciones, ya que se caracterizó por ingredientes frescos y saludables, además de carecer de adornos y utensilios plásticos, intentando ser “Eco friendly” (?4). La torta es de @lachicadelpuente

Aquí les dejo algunas de las ideas que implementamos en la celebración:

? hummus de lentejas y camote

? hummus de garbanzos y betarraga

? muffins de mango y avena sin azúcar para los niños

? brochetas de fruta

? paté de champiñones

? tártaro de betarraga

? pan de molde hecho en casa con ave mayo (lactoensa vegana) y ave pimentón

? palitos de zanahoria, pimentón y apio

? agua con fruta cortada (no jugos, ya que estos tienen mayor índice glicémico)

]]> Brownies rápidos https://viajesaludable.cl/2019/11/13/brownies-rapidos/ Wed, 13 Nov 2019 03:16:31 +0000 https://eatnurselove.wordpress.com/2019/11/13/brownies-rapidos/ Esta receta es muy salvadora, porque permite hacer algo rico y rápido, perfecto para cuando salen invitados imprevistos. A mi me encanta ponerle una cucharadita de lúcuma, ya que le da un toque especial. ¡Espero que les guste!

Ingredientes

• 50 g de harina y un poco más para el molde

• 120 g de mantequilla de maní (también lo he hecho con mantequilla de manzana Manare)

• 100 g de azúcar

• 3 huevos

• 250 g de chocolate 70% cacao picado en trozos de 2cm aprox (o chips)

• 1 cucharadita de lúcuma (opcional)

• 100 g de nueces y 9 mariposas más para decorar

Preparación

1. Precalentar el horno a 180°C. Aceitar el molde cuadrado de 20 x 20 cm y reservar.

2. Mezclar la mantequilla, harina, azúcar, huevos, lúcuma y chocolate y procesar por 30 segundos (TM5: 30’/vel 5).

3. Agregar las nueces y procesar 20 segundos más (TM5: 20‘/vel3).

4. Debería quedar una mezcla firme. Poner la mezcla en el molde y alisar la superficie. Colocar una mariposa de nuez en cada uno de los 9 cuadrantes.

5. Hornear 15 minutos a 180°C. Desmoldar en cuanto termine el tiempo para lograr mantener la humedad. Cortar en 9 porciones.

]]> Paté de champiñones y nueces https://viajesaludable.cl/2019/10/06/pate-de-champinones-y-nueces/ Sun, 06 Oct 2019 19:55:52 +0000 https://eatnurselove.wordpress.com/2019/10/06/pate-de-champinones-y-nueces/ .

Este paté de champiñones no solo es exquisito, sino también secretamente saludable! No se van a arrepentir de probarlo.

Ingredientes

  • 1 taza nueces
  • 1 cucharada aceite oliva
  • 1 cebolla picada
  • 1 diente de ajo (opcional)
  • 250g de champiñones cortados
  • 1/2 taza de perejil picado
  • 1 cucharadita sal

Preparación

1. Tostar las nueces a fuego medio, hasta que tomen color y luego remover del sartén para que no se quemen.

2. Calentar el aceite de oliva en el mismo sartén. Cocer el ajo y cebolla hasta que quede trasluciente (aprox 4 minutos). Agregar los champiñones, perejil, y sal y cocinar por 5-7 minutos.

3. Una vez listo, pon la mezcla en la procesadora (en TM5 no es necesario enfriar antes de procesar, poner 10 segundos /velocidad 5-7-10), bajar los restos del borde con la espátula y repetir hasta que quede una textura homogénea.

4. Poner en un recipiente y comprimir para que quede compacto. Dejar enfriar antes de servir. Se puede decorar con nueces y perejil.

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